Gemüse des Monats AUGUST

Gültig von 04.08.2025 bis 30.08.2025

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In der Obst- & Gemüseabteilung herrschen paradiesische Zustände. Das Angebot ist riesig, denn aus aller Welt kommen Früchte und Gemüse ins Land und nur der aufmerksame Beobachter bemerken die jahreszeitlichen Schwankungen. Um Ihnen die Vielfalt etwas näher zubringen, finden Sie hier jeden Monat einen besonderen Artikel aus der Gemüseabteilung. Lassen Sie sich inspirieren von dem knackigen Genuss.

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PFIFFERLINGE

TORTILLA MIT PFIFFERLINGEN

SPANISCHER KARTOFFEL-EIERKUCHEN MIT PFIFFERLINGEN
UND PETERSILIE – VEGETARISCH UND LECKER! 

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen entsprechend großen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Pfifferlinge putzen und mit Küchenpapier abreiben, größere Exemplare halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Pfifferlinge zugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, anschließend zu den Kartoffeln geben.

Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie untermischen. Zu den Kartoffeln gießen und alles vorsichtig mischen.

Eine entsprechend große Auflaufform leicht mit Öl einfetten, die Eier-Kartoffel-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) etwa 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, anrichten und mit Salat servieren.

Quelle EDEKA