GEMÜSE DES MONATS OKTOBER – SPEISEZWIEBELN

Gültig von 30.09.2024 bis 02.11.2025

In der Obst- & Gemüseabteilung herrschen paradiesische Zustände. Das Angebot ist riesig, denn aus aller Welt kommen Früchte und Gemüse ins Land und nur der aufmerksame Beobachter bemerken die jahreszeitlichen Schwankungen. Um Ihnen die Vielfalt etwas näher zubringen, finden Sie hier jeden Monat einen besonderen Artikel aus der Gemüseabteilung. Lassen Sie sich inspirieren von dem knackigen Genuss.

SPEISEZWIEBELN

Die Speisezwiebel gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Ihre runde bis oval-längliche Form und die papierdünne, trockene Schale sind charakteristisch. Je nach Sorte variiert die Farbe der Schale von goldgelb über weiß bis hin zu rotbraun.

In Deutschland haben Speisezwiebeln ab Spätsommer bis in den Winter hinein Saison, sie sind jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Ursprünglich stammen sie aus Zentralasien, heute werden sie weltweit und auch in vielen Regionen Deutschlands angebaut.

Unter der Schale verbirgt sich das knackige, weiße bis leicht gelbliche Zwiebelinnere, das durch sein würzig-scharfes Aroma überzeugt. Beim Kochen wird der Geschmack milder und entwickelt eine feine Süße – ein Grund, warum die Speisezwiebel in fast jeder Küche unverzichtbar ist.

ZWIEBELKUCHEN VOM BLECH

Mit einem unwiderstehlichen Belag aus Zwiebeln, Speck und Crème fraîche schmeckt er köstlich und lässt sich einfach zubereiten.

ZUBEREITUNG

Für den Belag die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln in das heiße Bratenfett geben und unter regelmäßigem Wenden 10-12 Minuten anbraten. Kümmel und Speckwürfel zugeben und alles gut vermengen. Etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Magerquark, Milch und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig passend zur Größe eines Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Backofen auf 180 Grad Umluft
(200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Crème fraîche und Eier verquirlen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Crème fraîche-Guss darüber gießen. Glattstreichen und für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. 

Für die Garnitur Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über den Zwiebelkuchen geben und servieren.

QUELLE: EDEKA