FLEISCH IST WERTVOLL

IM GESPRÄCH MIT MARC HESS, VERTRIEB / BETRIEBSLEITUNG FLEISCH

Wenn es um Fleisch oder Fleischwaren geht, dann ist mir eines sehr wichtig: Wertschätzung. Hinter jedem Steak, jedem Braten und jeder Lyoner steckt ein Tier. Das heißt für mich, dass ich respektvoll mit diesem besonderen Lebensmittel umgehe. Leider erhält Fleisch nicht immer die Wertschätzung, die es verdient. Zumindest ist das mein Gefühl.

Für mich als Kind war Fleisch nicht alltäglich. Es kam nicht immer auf den Tisch. Und sollte von einem Rinderbraten oder Schnitzel tatsächlich etwas übrig geblieben sein, wurde das Stück nicht einfach weggeworfen, sondern am nächsten Tag weiterverarbeitet oder einfach noch mal aufgetischt. Gutes Fleisch verliert nichts von seinem Geschmack, egal ob man es in einem Auflauf untermischt und im Ofen wärmt, in der Pfanne anbrät, für eine gute Suppe nutzt oder als kalten Braten serviert. Ein respektvoller Umgang mit Fleisch bringt dementsprechend echten Mehrwert.

Natürlich kostet das eingeschweißte Formfleisch-Schnitzel im XXL-Format weniger als ein gutes Stück Fleisch von regionalen Anbietern an der HIEBER-Metzgertheke. Aber bei HIEBER trifft Wertschöpfung auf Wertschätzung – oder auch andersherum: Wer Fleisch aus dem Markgräflerland oder generell Baden-Württemberg kauft, unterstützt heimische Landwirte und Metzger. Denn von ihnen erhalten wir einen Großteil unserer Frischeprodukte. Dabei sind diese Landwirte und Metzger mehr als bloße Lieferanten. Wir kennen sie und arbeiten zum Teil schon seit vielen Jahren mit ihnen zusammen. Wir wissen, welchen Aufwand sie betreiben, um gute Qualität zu produzieren. Außerdem schaffen sie Arbeitsplätze im Ländle und sorgen dafür, dass unsere schöne Kulturlandschaft erhalten bleibt.

Wenn ich aktuell an ein gutes Stück Fleisch denke, dann kommt mir das HIEBER Schwarzwaldkalb in den Sinn, welches wir aus der Ortenau beziehen. Zusammen mit Spargel aus dem Markgräflerland, Petersilienkartoffeln aus heimischen Kartoffeln und einer cremigen Sauce Hollandaise: ein Gedicht! Darauf freue ich mich lange, bevor der erste Spargel überhaupt gestochen wird.

Achten Sie beim nächsten Einkauf doch mal bewusst auf unser regionales Fleisch- und Wurstangebot. Ich bin sicher, sie werden genussvoll überrascht.

Ihr
Marc Heß