SOMMERLICHE GENÜSSE FÜR ALLE

Im Gespräch mit Jennifer Kenk – Bereichsleitung Käse & Fisch

Es gibt nicht viel, das schöner ist, als an einem warmen Sommerabend Zeit mit der Familie oder guten Freunden zu verbringen. Wenn dann noch leckere Sachen auf den Tisch kommen, steht einem wunderbaren Abend nichts im Weg. Das Beste: Das kann ziemlich einfach sein, man muss auch nicht unbedingt den Grill anwerfen, und die Zubereitung macht Spaß. 

Was ich in der Regel bei solchen Anlässen vorbereite, ist Caprese. Dieser Salat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und einer Crema di Balsamico steht für Leichtigkeit und mediterranen Geschmack. Weil er aus so wenigen Zutaten besteht, sollten diese hochwertig sein, damit es tatsächlich nach italienischer Lebensfreude schmeckt. Aromatische Tomaten sind das eine, das andere ist ein guter Käse. Ich nehme dazu am liebsten einen Mozzarella di Bufala. Der wird nicht aus Kuhmilch, sondern aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt. 

Der Mozzarella di Bufala ist viel aromatischer und kräftiger im Geschmack. Oft hat er auch eine leicht nussige Note. Büffelmozzarella steht schon mehr im Vordergrund, Kuhmilchmozzarella ist dagegen oft sehr mild und versteckt sich manchmal geschmacklich hinter der Tomate.

Mit Cocktailtomaten und Mozzarella lassen sich natürlich auch sehr leckere Spießchen anrichten, die perfekt zu Baguettescheiben passen. Fingerfood bietet sich im Sommer immer an: Ganz klassisch sind da Käsewürfel, je nach Geschmack mild oder würzig, kombiniert mit Weintrauben. Das Schöne: Bei HIEBER finden Sie eine große Auswahl an Hartkäsen, mit denen Sie dem Klassiker neues Leben einhauchen. Lassen Sie sich einfach an der Käsetheke inspirieren. 

Canapés mit unserer hausgemachten Thunfischcreme oder mit einer unserer hausgemachten Frischkäsezubereitungen kommen ebenfalls gut an. Das weiß ich aus eigener Erfahrung. Wer sich die Mühe sparen will, der nutzt den HIEBER Plattenservice und bestellt sich seine Wunsch-Canapés zum Abholen. Einfacher geht es nicht.

Was auch gern angenommen wird: Pizza. Für einen Sommerabend empfehle ich die Version mit Rucola. Dazu backe ich eine klassische Margherita mit Tomatensauce und Käse, die nach dem Backen mit Rucola und vielleicht noch ein paar frischen Tomaten getoppt wird. Je nach Geschmack rundet man diese dann noch mit einem kräftigen Rohschinken wie San Daniele oder einer cremig-erfrischenden Burrata ab. Ich bin mir sicher, von der Pizza bleiben keine Stücke übrig.

Lassen Sie es sich gutgehen.

Ihre

Jennifer Kenk