Eine Suppe tut immer gut

IM GESPRÄCH MIT sybille müller
frischeleiterin Obst und Gemüse hieber lörrach im lö

Suppen sind etwas Wunderbares, und sie sind so vielfältig. Man kann im Prinzip aus allen Gemüsesorten eine leckere Suppe zaubern. Das ist nicht nur einfach, sondern geht meist in wenigen Minuten. Ob Vorspeise oder Hauptgericht – für mich gehört eine Suppe einfach zu einem guten Essen. 

Der Klassiker unter den Suppen, gerade wenn es auf den Herbst zugeht, ist die cremige Kürbissuppe. Doch die Auswahl ist natürlich viel größer! Sie reicht von einer klaren Brühe mit oder ohne Einlage über Rahm- und Cremesuppen  – wie die beliebte Spargelcremesuppe  – bis hin zu Eintöpfen. Spontan fällt mir da der Linseneintopf ein. 

Suppen schmecken nicht nur, sie sind auch gute Stärkungsmittel. Bei einer Erkältung gibt es meiner Meinung nach nichts Besseres als eine kräftige, hausgemachte Hühner- oder Rinderbrühe. Die gibt Kraft, Energie und unterstützt das Immunsystem. So eine Hühnersuppe mit Nudeln oder Flädle passt auch, wenn die Tage wieder kühler und kürzer werden. Sie gibt Schwung und macht Lust auf mehr. Denn sie enthält nicht nur viel Flüssigkeit, was dem Organismus generell guttut, sondern auch Mineralien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und – je nach Zutaten – etliche Vitamine. 

Zubereitet ist eine Suppe auch im Nu: Es braucht nur klein geschnittenes Gemüse, Flüssigkeit und Gewürze. Und wer sich sein Süppchen selbst einbrockt, der weiß auch, was drin ist. Künstliche Aromen, gehärtete Fette, Glutamat oder andere Geschmacksverstärker jedenfalls nicht. Die haben in einer hausgemachten Suppe nichts verloren, Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Chili, Muskat, Zimt oder Safran dagegen schon. Sie sorgen für den besonderen Geschmack genauso wie Toppings aus gerösteten Kernen, Nüssen, Croûtons oder frische Kräuter wie Koriander, Kresse, Petersilie oder Schnittlauch. 

Das Gute an einer guten Suppe ist, dass sie sich im Kühlschrank über mehrere Tage gut aufbewahren lässt und aufgewärmt sogar oft an Geschmack gewinnt. Im Tiefkühlfach bleibt eine Suppe auch über mehrere Wochen haltbar. Daher koche ich gern größere Portionen, von denen ich dann länger etwas habe.

Mein Tipp: Trauen Sie sich einfach. Ich bin mir sicher, Sie werden begeistert sein, wie schnell sich Suppen zubereiten lassen und wie groß die Möglichkeiten sind. Gern helfen wir Ihnen im Markt mit Ideen und Ratschlägen weiter. 

Wir sind gern für Sie da.

Ihre Sybille Müller