WILLKOMMEN IN MEINER FRUCHTFABRIK

DER HIEBÄR ERKLÄRT

Heute wird es klebrig, fruchtig und ein kleines bisschen verrückt. Denn in meiner Frucht-Fabrik wandern nicht nur Erdbeeren, Himbeeren oder Aprikosen ins Glas. Nein, bei mir dürfen auch Tomaten, Kürbis oder Karotten mitmachen!

„Moment mal, Hiebär – Gemüse als Konfitüre?“ Ganz genau! Denn manche Gemüsesorten bringen von Natur aus eine feine Süße mit. Zusammen mit Früchten, Zucker und vielleicht etwas Zitrone oder Gewürzen entstehen daraus richtig spannende Aufstriche. Und so funktioniert meine Frucht-Fabrik: Zuerst wird alles gewaschen, geputzt und klein geschnitten. Dann kommen die Zutaten zusammen mit Zucker in einen Topf. Beim Erhitzen werden Obst und Gemüse schön weich und der Zucker sorgt zusammen mit dem natürlichen Pektin dafür, dass aus der Mischung nach und nach ein streichfähiger Aufstrich wird.

Jetzt wird’s spannend: Geliert die Mischung schon? Dafür gebe ich einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller. Wird er fest und läuft nicht mehr davon, ist meine Konfitüre bereit fürs Glas. Das nennt man übrigens Gelierprobe – klingt ziemlich wissenschaftlich für einen Bären mit Kochlöffel, oder? Noch heiß wird alles in saubere Gläser gefüllt und gut verschlossen. Und schon ist aus Gemüse etwas geworden, das morgens aufs Brot, zu Käse oder sogar zu herzhaften Gerichten richtig lecker schmecken kann.

Also: Nicht alles, was im Gemüsebeet wächst, muss später im Salat landen. Manches Gemüse träumt vielleicht heimlich von einer Karriere im Marmeladenglas.

Euer Hiebär