Grillen mit Geschmack – Im Gespräch mit Heidi Tartaglia, Mentorin Obst und Gemüse

Natürlich wird beim Thema Grillen zuerst an Fisch oder Fleisch gedacht. Doch für mich gehört Gemüse einfach dazu. Am besten saisonal und so frisch wie möglich. Die Auswahl dafür ist gerade im Sommer riesig: Sie reicht von A wie Aubergine über K wie Kartoffeln und Karotten bis Z wie Zucchini.

Das Schöne am Gemüsegrillen ist, dass es ein bisschen mehr Zeit als Steaks oder Fischfilets benötigt. Grillen ist für mich – und damit schließe ich meinen Partner, unsere Kinder und Freunde ein – Entspannung. Es geht eben nicht darum, in kürzester Zeit ein Essen zu zaubern. Gemüse auf dem Grill macht auch deshalb großen Spaß, weil die Vorbereitung in den meisten Fällen unkompliziert ist. Auberginen oder Zucchini einfach in Scheiben schneiden, kurz in gutes Olivenöl tauchen oder fein einpinseln und leicht mit grobem Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das reicht. Das Ganze wird dann in einer feuerfesten Schale im geschlossenen Grill bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang auf 100 Prozent Geschmack gebracht.

Zucchini kennen die meisten als grün-längliche Frucht. Doch längst finden sich auch viele Variationen im Angebot – auch bei uns. Das Fruchtfleisch der gelben Zucchini ist etwas milder als das ihrer Schwester. Beide Farbvarianten gibt es auch ein einer kugeligen Form. Noch spannender ist es bei der Aubergine. Neben dem Klassiker in dunkelviolett finden sich auch runde und helle Varianten in der Obst- und Gemüseabteilung. Geschmacklich liegen sie alle eng beieinander. Ein echter Hingucker ist die „Graffiti“. Sie ist länglich, schimmert weiß-lila und hat in der Regel weniger Kerne.

Kartoffeln sind beim Grillen aus meiner Sicht ganz wichtig. Ich nehme am liebsten die festkochende Sorte von Walzland aus Heitersheim. Da brauche ich dann keine Saucen oder starke Gewürze: Die schmecken, wie Kartoffeln schmecken sollen. In Alufolie eingepackt dürfen sie mit dem Gemüse langsam auf Temperatur kommen und Vorfreude auslösen.

Ob pur, mit Fisch oder Fleisch dazu, mit Avocado-Senf-Dip oder einem leckeren Kräuterquark von der Frischetheke: Für mich geht es beim Grillen in erster Linie um eine genussvolle Zeit mit lieben Menschen um mich herum.

Wenn Sie mehr erfahren möchten, welche Gemüsesorten auch auf den Grill passen, fragen Sie einfach. Es gibt da noch so einiges …

Genießen Sie den Sommer!

Ihre
Heidi Tartaglia