KÖSTLICH UND GEMÜTLICH

IM GESPRÄCH MIT CHANTAL LEMBKE – MENTORIN FRISCHE

Wenn die Tage kürzer werden und draußen der Wind schon ein bisschen frischer weht, liebe ich es, mir den Herbstgenuss direkt nach Hause zu holen. In dieser Jahreszeit darf es für mich unkompliziert, gesellig und gern auch mal spontan sein – ganz gleich, ob Freunde vorbeischauen oder es ein gemütlicher Abend zu zweit wird.

Mein Tipp: Platten!
Das Schöne daran ist, dass man sie nach Lust und Laune zusammenstellen kann – mal deftig, mal mild, gern auch regional oder international. So holt man sich die herbstliche Vielfalt der Schweizer Alpen, des Mittelmeers oder der Nordsee auf den Tisch und weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub.

Wie wäre es mit einer herbstlichen Italien-Platte?
Wunderbar cremige Burrata, würziger Pecorino oder Taleggio passen perfekt zu gegrilltem Gemüse wie Kürbis oder Aubergine. Dazu ein aromatisches Pizzabrot oder eine Focaccia, frische und eingelegte Tomaten, Oliven und vielleicht ein Hauch Trüffelhonig –
schon wird’s ein kleiner Herbsttraum.

Auch Spanien bringt den Herbst auf den Teller:
Ein Manchego in verschiedenen Reifestufen, kräftige Chorizo und hauchdünner Iberico-Schinken, dazu Oliven, geröstete Paprika und eine Münster-Flûte von der Bäckerei Pfeifle. Dazu ein Glas Rotwein – das wärmt Herz und Seele.

Mein Extra-Tipp für gemütliche Abende:
Spielen Sie mit herbstlichen Aromen! Ergänzen Sie Ihre Platten mit kleinen Schälchen voller Nüssen, Trauben oder Birnenspalten, reichen Sie ein Glas neuen Wein oder Federweißer dazu und zünden Sie ein, zwei Kerzen an. So entsteht eine Atmosphäre, die nach goldenen Herbsttagen duftet – perfekt, um den Abend zu genießen.

Praktisch: Platten lassen sich nicht nur gut vorbereiten, sondern auch direkt bei HIEBER bestellen – mit Käse, Fisch, Wurst, Schinken oder frischen Broten. Wer selbst kreativ werden möchte, rechnet als Hauptmahlzeit pro Person mit etwa 100 bis 120 g Käse, als Beilage mit 80 bis 100 g. Bei Fleisch und Wurst dürfen es etwa doppelt so viele Gramm sein.

Natürlich beraten wir Sie gerne persönlich und stellen Ihre individuelle Herbst-Platte zusammen. Sprechen Sie uns einfach an – wir freuen uns auf Sie!

Ihre

Chantal Lembke