GESELLIGKEIT AM TISCH

IM GESPRÄCH MIT ELKE LEIMGRUBER – KÄSESOMMELIÈRE

Für mich gibt es vor allem in der eher dunkleren Jahreszeit kaum ein schöneres Gemeinschaftserlebnis, als zusammen zu essen. Ob mit der Familie, mit engen Freunden oder den Nachbarn: an einem Tisch sitzen, reden, Gedanken austauschen und Zeit genießen ist etwas Wunderbares. Wenn man dann als Gastgeberin nicht ständig in die Küche gehen oder servieren muss, ist es noch besser. Daher sind meine Favoriten Raclette und Fondue. Hier wird jeder zu seinem eigenen Koch: Weil alles, was benötigt wird, schon auf dem Tisch steht!

Das Schöne: Alles, was für ein gutes Käsefondue oder einen genussvollen Raclette-Abend gebraucht wird, gibt es bei uns! Und wir beraten natürlich auch gern. Das fängt beim Käse an: Wir haben, wenn es um Raclette geht, selbstverständlich den klassischen Raclette-Käse aus der Schweiz. Mag man es etwas intensiver, dann bietet sich ein höhlengereifter Käse an, der sechs Monate gereift ist. Aber das ist noch lange nicht alles. Bei HIEBER haben wir auch wunderbar aromatisierte Raclette-Käse. Probieren Sie doch mal die Variante mit Zitronenthymian oder einen Portwein-Pfeffer-Raclette-Käse.

Dazu passen verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Cornichons, Obst wie Ananas oder Pfirsich – und als Beilage natürlich Brot oder Kartoffeln. Das gilt nicht nur für Raclette, sondern auch für Käsefondue. Und hier darf beim Käse ebenfalls ausprobiert werden. Die klassische Mischung aus Appenzeller, Vacherin fribourgeois und Gruyere haben wir an unseren Frischetheken zur Saison immer vorrätig. Wer geschmacklich und farblich mal etwas Neues ausprobieren möchte, für die habe ich einen Tipp: Anstelle von Weißwein nutzen Sie einen trockenen Rotwein, und in die Käsemischung kommt – neben dem Vacherin – der „Nachtwächterkäse“. Diese Kombination schmeckt nicht nur außerordentlich gut, das Fondue ist aufgrund seiner Zutaten nicht klassisch käsefarben, sondern pink.
Für ein exklusives Fondue – vielleicht zu zweit – ist Trüffelkäse eine schöne Option. Dazu als Topping ein paar Trüffelspäne: Das ist schon etwas Besonderes.

Apropos Besonderes: Wein passt im Prinzip immer zu Fondue. Aber so richtig spannend wird es, wenn Sie Kräutertee dazu reichen. Pfefferminze oder Minze eignen sich etwa, aber auch Mischung mit Fenchel, Anis oder Kümmel. Das schmeckt und unterstützt die Verdauung.

Ihre
Elke Leimgruber