GANZ KLEIN ANGEFANGEN

IM GESPRÄCH MIT PAMELA SCHNEIDER
LEITERIN DER HIEBER KONDITOREI

Seit fünf Jahren gibt es die HIEBER Konditorei in Bad Krozingen. Im Frühjahr 2020 wurde sie zum ersten Mal mit Leben gefüllt. Zu zweit waren wir damals und die Produktpalette überschaubar. Heute arbeiten hier 13 Menschen, und das Angebot an Torten, Kuchen, Plätzchen, Tarteletts und anderen süßen Leckereien ist riesig. Beliefert werden damit alle HIEBER-Märkte von hier bis Fahrnau und Weil am Rhein. Das hätte ich mir vor fünf Jahren, als ich nach Bad Krozingen gewechselt bin, kaum vorstellen können.

Alles begann an der Backtheke im HIEBER am Meeraner Platz in Lörrach vor neun Jahren. Da gab es einen kleinen Abschnitt für uns Konditorinnen zwischen der Verkaufstheke für Backwaren und den mit den heißen Snacks. Viel Platz war da nicht. Produziert wurde hauptsächlich für den Lörracher Markt. Doch das, was wir da zusammen gezaubert haben, kam an. Und damit wuchs der Gedanke, das Angebot zu vergrößern. Also wurde auch in Bad Krozingen eine kleine Konditorei-Abteilung ins Leben gerufen speziell für den Markt dort. Es war eine kleine Küche hinter dem Schulungsraum. Doch dann kam Corona. Schulungen und Veranstaltungen gab es keine mehr, der große Raum stand leer. Aber nicht lange. Denn wir konnten den Platz gut gebrauchen, nicht nur für eine größere Anzahl an Kuchen und Torten, sondern auch für Entwicklung, für Versuche und für die Ausbildung. Und so wurde die Konditorei über dem HIEBER Markt zur HIEBER-Konditorei.

Das Schöne an unserer Arbeit ist, dass wir uns ständig weiterentwickeln dürfen. Da stört es auch niemanden, dass es morgens recht früh losgeht. Neue Rezepturen und neue Kuchensorten werden ausprobiert, getestet und, wenn sie gut ankommen, angeboten. In diesem Jahr haben wir zum Beispiel unser Landkuchen-Sortiment erfolgreich um Blechkuchen erweitert. Doch bei allen Neuerungen bleiben wir uns auch treu. So gibt es zwei Produkte, die schon zum Sortiment gehörten, als die Konditorei noch klein und in Lörrach war, auch heute noch. Und sie sind genauso lecker wie damals: Eclairs und Windbeutel. In ihnen stecken viel Geschmack und noch mehr Erinnerungen.

Worauf haben Sie heute Lust? Auf einen Apfelkuchen, ein Himbeer-Tartelette? Oder doch einen Windbeutel? Es gibt so viel auszuprobieren!

Ich wünsche Ihnen auf jeden Fall eine genussreiche Zeit.

Ihre
Pamela Schneider