ES DARF GERN DEFTIG SEIN

IM GESPRÄCH MIT MARC HESS – FACHBERATER UND MENTOR FLEISCH

Für mich darf es im Winter gern deftig und ein bisschen traditionell auf dem Teller zugehen. Vieles, was vor einigen Jahren oder wenigen Jahrzehnten gerade an Sonntagen auf dem Tisch landete, ist heute fast in Vergessenheit geraten. Leider! Leichte Küche ist etwas Schönes. Das heißt aber nicht, dass die Klassiker aus Omas Rezeptbuch nicht mehr aufgetischt werden sollen. Daher möchte ich Ihnen an dieser Stelle ein bisschen Lust auf eine deftige Spezialität machen, deren Zubereitung gar nicht so aufwendig ist, wie manche befürchten: Krustenbraten! 

Das Besondere an dieser Spezialität vom Schwein ist das knusprige Äußere: die Schwarte. Die bekommt man, indem man die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneidet, und das Fleisch in einer großen Pfanne oder einem Bräter schön anbrät. Danach muss der Braten nur noch im Ofen bei Umluft und 160 bis 180 Grad für eine knappe Stunde garen. Zack! So einfach geht das. Und das Beste: Bei HIEBER erhalten Sie Ihren Krustenbraten auf Bestellung perfekt vorbereitet, dass Sie sofort loslegen können – ausgewählt für die benötigten Portionen und natürlich mit dem typischen Rautenmuster für die knusprige Kruste.

Ein guter Braten allein ist schon etwas Feines. Aber erst mit Beilagen wird er zu einem echten Gericht. Ofengemüse mit Rosenkohl, Silberzwiebeln, Lauch und Kartoffeln passt nicht nur geschmacklich, sondern kann ganz praktisch direkt im Ofen mitzubereitet werden. Rotkraut ist auch ein wunderbarer Begleiter. Wer es etwas herausfordernder mag, kann bei der Zubereitung des Bratens aus dessen Sud eine Sauce zaubern. Aber auch das ist kein Hexenwerk! Gern helfen wir Ihnen an unseren Frischetheken mit praktischen Tipps, Rezeptideen und Alternativen weiter.  

Für ein wärmendes Glücksgefühl sorgt auch eine gute Suppe mit viel Gemüse. Als Einlage empfehle ich als Fachberater für Fleisch natürlich Speckwürfel oder eine geräucherte Wurst – entweder eine typische Bauernbratwurst oder einen deftigeren Schübling. Aber auch ohne Wurst kann eine kräftige Erbsen- oder Linsensuppe ein echter Gaumenfreund sein. 

Wenn Sie Fragen haben oder Anregungen brauchen, ist das HIEBER-Team an den Frischetheken gern für Sie da. 

Lassen Sie es sich gutgehen und genießen Sie den Winter!

Ihr
Marc Heß