DIE KLASSIKER SIND ZURÜCK – UND ZU RECHT!

IM GESPRÄCH MIT MARC HESS
VERTRIEB / BEREICHSLEITUNG FLEISCH

Kaum sind die Durchschnittstemperaturen im zweistelligen Bereich, beginnt für viele Genussmenschen die Grillsaison. Es ist ja auch tatsächlich schön, sein Essen an der frischen Luft zuzubereiten. Ich bin da keine Ausnahme.

War das Angebot an Grillfleisch einst eher überschaubar, so ist die Auswahl im Verlauf der vergangenen Jahre stetig nach oben gegangen. Nicht nur, was das Fleisch an sich angeht, sondern auch die Cuts, also die zurechtgeschnittenen Stücke. Da geht es dann beim Rind um Zuschnitte wie Flank und Skirt oder beim Schwein um Presa, Secreto oder Pluma. Das ist dann schon eine Wissenschaft für sich – und wird weiterhin nachgefragt. Auf der anderen Seite ist aber auch die Lust auf herkömmliches Grillgut gestiegen. Immer mehr Grillfreunde begeistern sich wieder an den Klassikern wie den marinierten Schweinebauch, an Spare Ribs oder auch deftigen Schaschlik-Spießen.

Das hat so ein bisschen was von „back to the roots“, als Grills noch keine Hochglanzküchen waren, sondern ein Rost über glühenden Kohlen gereicht hat. Kein Deckel, kein Thermostat. Es ist auch einfach schön, wenn man dem Fleisch beim Garen zuschauen und die sich verändernde Glut beobachten kann. Wenn dann die Luft noch erfüllt ist vom Zischen und Brutzeln sowie gespickt ist mit den ganzen Aromen aus Fleisch, Feuer und Rauch – herrlich.

Damit ein Schweinenackensteak oder ein klassisches T-Bone-Steak wirklich überzeugt und keinen faden Beigeschmack hinterlässt, sollte man auf die Qualität des Fleischs achten. Wer sicherstellen möchte, dass das Produkt tatsächlich frisch ist und nicht lediglich neu verpackt wurde, findet an der HIEBER-Frischetheke eine große Auswahl – insbesondere an regionalen Spezialitäten.

Die passenden Beilagen gibt es an unseren Frischetheken übrigens auch – vom leckeren Nudelsalat über Frischkäsezubereitungen bis hin zu eingelegten Oliven in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Baguettes und Co. finden Sie natürlich ebenfalls bei HIEBER.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Start in die Grillsaison und jetzt schon mal
Guten Appetit!

Ihr
Marc Heß