SOMMER IM GLAS – DIE EINMACHZEIT BEGINNT!

FRÜHER UND HEUTE – TRADITION, DIE GEBLIEBEN IST

Früher füllten Familien ihre Vorratskammern mit selbst eingekochten Früchten, um über die kalte Jahreszeit versorgt zu sein. Heute sind volle Regale selbstverständlich geworden. Dennoch erlebt das Einkochen eine neue Beliebtheit. Es verbindet Nachhaltigkeit, Kreativität und den Wunsch, saisonale Früchte bewusst zu genießen – ganz nach dem Motto: Den Sommer ins Glas bringen.

NATÜRLICH GELIERT – DIE KRAFT DES PEKTINS

Pektin ist ein natürlicher Bestandteil vieler Früchte und sorgt dafür, dass Konfitüren und Gelees fest werden. Besonders pektinreich sind Äpfel, Quitten, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Felsenbirnen. Sie benötigen oft weniger Gelierhilfe und eignen sich hervorragend zum Einkochen.

DIE BESTEN KANDIDATEN – WELCHE FRÜCHTE EIGNEN SICH?

Zu den beliebtesten Einmachfrüchten zählen Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Kirschen, Pflaumen und Mirabellen. Aber auch Birnen, Äpfel und Quitten lassen sich wunderbar verarbeiten und sorgen für abwechslungsreiche Vorräte voller Fruchtaroma.

ÜBERRASCHEND HARMONISCH – FRUCHT TRIFFT KRÄUTER

Wer beim Einkochen neue Geschmackswelten entdecken möchte, kombiniert Früchte mit frischen Kräutern. Heidelbeeren und Thymian bilden ein aromatisches Duo, Erdbeeren harmonieren mit Basilikum und Aprikosen erhalten durch Rosmarin eine besondere Note. Schon kleine Mengen sorgen für spannende Akzente.

DAS GEWISSE EXTRA – GEWÜRZE MIT CHARAKTER

Vanille, Zimt, Kardamom oder Ingwer verleihen Fruchtaufstrichen eine individuelle Handschrift. Besonders in der kühleren Jahreszeit sorgen sie für Wärme und Tiefe im Geschmack. Auch Zitronenschalen oder Tonkabohnen setzen feine Akzente und verleihen jeder Kreation eine besondere Note.

RAFFINIERT VEREDELN – FRUCH-TIGE AROMEN INTENSIVIEREN

Ein kleiner Schuss Alkohol kann Fruchtaromen wunderbar unterstreichen. Rum passt hervorragend zu Pflaumen, Amaretto zu Aprikosen und Williams-Christ-Birnenbrand zu Birnen. Wichtig ist dabei eine zurückhaltende Dosierung, damit die Frucht weiterhin die Hauptrolle spielt.

DIE UNTERSCHÄTZTE FRUCHT – FELSENBIRNE ENTDECKEN

Die dunkelvioletten Früchte der Felsenbirne erinnern geschmacklich an eine Mischung aus Heidelbeere und Mandel. Dank ihres natürlichen Pektingehalts eignen sie sich hervorragend für Konfitüren und Gelees. Ihr feines Aroma macht sie zu einem echten Geheimtipp für kreative Einmachideen.

GUT FÜR VORRAT UND UMWELT – BEWAHREN STATT VERSCHWENDEN

Einmachen hilft dabei, saisonale Ernten optimal zu nutzen und Lebensmittel länger haltbar zu machen. So lassen sich reife Früchte verwerten, bevor sie verderben – und der Geschmack des Sommers bleibt noch viele Monate erhalten.

GENUSS-PAARE – WAS PASST BESONDERS GUT ZUSAMMEN?

• Heidelbeere & Thymian
• Erdbeere & Basilikum
• Aprikose & Rosmarin
• Himbeere & Minze
• Birne & Vanille
• Pflaume & Zimt
• Kirsche & Tonkabohne
• Orange & Ingwer
• Pfirsich & Lavendel