13. Oktober 2026 | Aktuelles
HERBST AUF DEM TELLER
Goldbraun gebraten, cremig serviert, herzhaft kombiniert
So kommt das Aroma in die Pfanne
Pilze sorgfältig putzen, bei Bedarf kurz abspülen und anschließend gut trocknen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten – größere Mengen am besten portionsweise, damit sie schön bräunen. Anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Pilzzeit ist nicht nur im Herbst
Wildpilze haben im Herbst ihre Hauptsaison.
Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze werden kultiviert und sind ganzjährig erhältlich – für herbstliche Lieblingsgerichte passen sie trotzdem wunderbar.
Champignons: vielseitig & fein
Ob weiß oder braun: Champignons passen zu vielen Gerichten. Goldbraun gebraten schmecken sie auf einem gerösteten Brot mit Frischkäse und frischen Kräutern. Auch in einer cremigen Soße zu Bandnudeln machen sie eine gute Figur.
Kräuterseitlinge: mit schönem Biss
Ihr festes Fleisch bleibt beim Garen angenehm bissfest. Längs in Scheiben geschnitten und gebraten, werden sie zum köstlichen Begleiter für Kartoffelpüree oder Risotto. Etwas Thymian und ein Stückchen Butter runden den Genuss ab.
Austernpilze: herzhaft aus der Pfanne
Sie schmecken gebraten mit Zwiebeln und
Petersilie, als Belag für einen herbstlichen Flammkuchen oder knusprig paniert. Dazu passen ein frischer Kräuterdip und ein knackiger Salat.
Was hat jetzt Saison?
Kürbis, Rote Bete, Wirsing, Äpfel und Birnen bereichern die Herbstküche. Probieren Sie beispielsweise Ofenkürbis mit gebratenen Pilzen, einen warmen Rote-Bete-Salat mit Apfel oder geschmorten Wirsing mit Kartoffeln.
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