Von süß bis säuerlich –
die neuen Äpfel 
kommen

IM GESPRÄCH MIT Heidi Tartaglia
Mentorin Obst und Gemüse

Wenn der Sommer auf die Zielgerade einbiegt, hat die Apfelernte bei unseren langjährigen Partnern im Markgräflerland längst begonnen. Die ersten Sorten aus der Region sind sogar schon in unseren Märkten zu finden. Den Anfang machen Elstar und Gala. Sie kommen oft frisch vom Baum direkt zu uns. Später ergänzen zum Beispiel Braeburn, Pinova und Jonagold das Angebot an Äpfeln aus dem HIEBER-Land. Hier arbeiten wir schon seit vielen Jahren mit dem Rüttehof im Kandertal und dem Obsthof Schörlin bei Efringen-Kirchen zusammen. Beide stehen für Regionalität, Qualität und einen bewussten Umgang mit der Umwelt. Angeboten werden sie sowohl lose als auch in praktischen Beuteln. 

Der heiße und trockene Sommer war für die Apfelbäume schon eine Herausforderung. Auf die Qualität unserer Äpfel hat das allerdings keine Auswirkung. Wir dürfen uns also wieder auf viel Geschmack und knackige Frische freuen.

Äpfel sind ein wunderbarer und dazu gesunder Snack, eignen sich aber auch hervorragend zum Backen, Einkochen oder Kochen sowie für Desserts oder im Müsli. So ist Boskoop – ebenfalls eine Sorte, die wir aus der Region beziehen – die perfekte Grundlage für Apfelmus. Für Kuchen kommt er, genau wie der Topaz, ebenfalls in Frage, weil beide eine feine Frische durch die Säuerlichkeit mitbringen. Der Topaz behält zudem seine Form und bleibt ein bisschen bissfest. Das spürt und schmeckt man! Zum Beispiel in selbst gemachten Apfelküchle. 

Wenn es um den Apfel zwischendurch geht, dann ist für mich der Gala die Nummer 1. Er besitzt eine wunderschöne Süße und ist der perfekte Snack. Auch sehr lecker ist der Elstar, der ein bisschen mehr Säure mitbringt. 

Der Apfel ist ein Multitalent. Zum einen gibt es so viele verschiedene Sorten, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Ich bin mir sicher, dass es für jeden Typ den passenden Apfel gibt – von mehlig bis knackig und von süß über süß-sauer bis sauer. Und er lässt sich vielseitig verwenden. 

Bei HIEBER finden Sie nicht nur eine große Auswahl an heimischen Äpfeln, sondern auch Äpfel als Zutat. Ob Apfeltasche, Apfelkuchen oder unser Bircher-Müsli an der Schnippelküche – Vielfalt wird bei HIEBER großgeschrieben und Genuss auch. 

Herzliche Grüße
Ihre
Heidi Tartaglia