NATURE & RESPECT – GEFLÜGEL MIT HOHEM ANSPRUCH

Le Mans – für Motorsportbegeisterte ist diese Stadt im Westen Frankreichs ein Ort mit Strahlkraft. Nur 40 Kilometer entfernt liegt das deutlich kleinere Sablé-sur-Sarthe. Das Städtchen hat sicherlich weniger PS, dafür aber jede Menge Wiesen mit Sträuchern und kleinen Baumgruppen. In dieser schönen Landschaft, die Teil der Region Pays de la Loire ist, liegen die ausgewählten, familiengeführten Bauernhöfe, die für die französische Marke «Nature & Respect» arbeiten.

„Wir stehen für ehrliche und nachhaltige Geflügelaufzucht“, sagt Thibaud Weinmann. Dazu zählt, dass die Hühner jeden Tag von morgens bis abends Auslauf genießen dürfen – und zwar auf großen Wiesen mit schattenspendenden Büschen und Bäumen – und dass sie in aller Ruhe aufwachsen können. „Nature & Respect“ setzt dafür extra auf langsamer wachsende Rassen und auf Regionalität: „Die Hühner, die wir verarbeiten, stammen aus der Region Pays de la Loire, werden hier gehalten und auch hier geschlachtet.“ Lange Transporte müssen die Tiere nicht über sich ergehen lassen.

Thibaud Weinmann ist verantwortlich für den Vertrieb nach Süddeutschland. Er weiß, worauf es bei gutem Gefügelfleisch ankommt: „Die Tiere brauchen Zeit und Auslauf, gutes Fressen, frisches Wasser und eine möglichst natürliche Umgebung.“ Das bedeutet auch den Verzicht auf genmanipuliertes Futter. „Das dürfen die Landwirte nicht einsetzen, wenn sie für die Marke „Nature & Respect“ produzieren.“ Zugelassen ist ausschließlich eine pflanzliche Fütterung mit vielen Mineralien und Vitaminen.

Die hohen Qualitätskriterien, die „Nature & Respect“ an seine Lieferanten legt, haben einen einfachen Grund. Das Unternehmen will perfekte Qualität liefern, ohne dabei die Nachhaltigkeit aus den Augen zu verlieren. Ein Anspruch, den es mit HIEBER verbindet. Martin Weisslämle, bei HIEBER verantwortlich für den Frische-Bereich, hat „Nature & Respect“ schon länger im Blick. „Ich bin vor zwei, drei Jahren auf Produkte von „Nature & Respect“ gestoßen und bin von der Qualität begeistert.“ Die Herausforderung: Sablé-sur-Sarthe liegt nicht um die Ecke. Umso mehr freut sich Martin Weisslämle, dass es gelungen ist, eine Lieferkette aufzubauen: „Jetzt bringen wir diese Qualität ins HIEBER Land.“

Zum Sortiment von „Nature & Respect“ gehören unter anderem Freiland-Hähnchenbrustfilets und -Hähnchenschenkel sowie Bratwürste – und eine ganz besondere Spezialität: Merguez! Allerdings nicht aus Lamm und Rind, sondern eben aus gutem Hühnchenfleisch. „Dadurch ist unsere Merguez nicht so fett und besser verdaulich“, sagt Thibaud Weinmann. Dazu passt natürlich ein frisches Baguette am besten.

Unter diesen Link zu einem Vimeo-Film erfahren Sie mehr über die Lebensumgebung der Hühner von „Nature & Respekt“.