Denise Rotzler

MIT LEBENSFREUDE IN DER GASTRONOMIE

Sei es ein ausgiebiges Mittagessen mit Kollegschaft oder der kleine Hunger zwischendurch: Denise Rotzler ist seit vier Jahren in der HIEBER Gastronomie in Lörrach tätig und berät mit Freude hungrige Kunden zu tagesaktuellen Spezialitäten. Dabei haben es ihr die vielfältigen Salate besonders angetan.

Sie haben bereits als Jugendliche bei HIEBER zu arbeiten begonnen. Erzählen Sie uns von Ihrem Berufsweg. 2006 habe ich meine Ausbildung als Bäckereifachverkäuferin bei HIEBER angefangen, bin dann kurzzeitig nach München, wo ich mein drittes Lehrjahr erfolgreich abgeschlossen habe. Aus privaten Gründen bin ich dann wieder zurück nach Lörrach gezogen. Seitdem bin ich bei HIEBER und übe meinen Beruf nun schon seit vier Jahren in unserer Gastronomie aus. Vor zwei Jahren übernahm ich die Bereichsleitung.

Wie sieht ein Tag in der HIEBER Gastronomie aus? Unsere Gastronomie ist sehr vielseitig. Morgens werden zunächst unsere Theken eingeräumt, bis wir richtig loslegen können. Wir haben eine Salattheke, wo wir bis zu 15 verschiedene Salate selbst machen. Hier ist auch unser hausgemachtes Salatdressing sehr beliebt. Zudem haben wir auch eine Tagesessen-Theke. Hier bieten wir Hähnchen, Hähnchenschenkel und Hähnchenflügel an, wozu auch zwei Tagesmenüs angeboten werden, die täglich wechseln. Wir haben auch eine Heißtheke für typische to-go-Spezialitäten wie Fleischkäse oder Frikadellen. Außerdem gibt es eine Burger-Station. Ob man etwas schnell mitnehmen muss oder bei uns verweilen möchte, für jeden ist etwas dabei.

Was macht Ihr Sortiment so abwechslungsreich? Bei den Salaten achten wir unter anderem auf die Saison. Im Sommer bieten wir erfrischende Salate an, die die hohen Temperaturen angenehmer gestalten. Hier sind zum Beispiel Tomaten-Mozzarella-Salate oder ein etwas ausgefallener, wie der Karotten-Zucchini-Salat sehr gefragt. Wenn die Temperaturen abkühlen und wir uns Richtung Herbst und Winter begeben, erstellen wir diese mit saisonalem Gemüse. Eintöpfe gewinnen auch an großer Beliebtheit. Wir wechseln unser Sortiment stetig, damit es zum Wetter und zur Saison passt.

Individuelle Kundenberatung ist sehr wichtig. Was bedeutet das für Sie? Unser Ziel ist es, dass jeder Kunde satt und zufrieden nach Hause geht. Wir stellen Ihnen die Tagesmenüs und auch die Salate vor. Der Kunde äußert uns die Wünsche und wir können dann gezielt darauf eingehen. Es werden dann jeweils für den Kunden Gerichte empfohlen, die zu seinen momentanen Wünschen und Vorlieben passen.

Was macht Ihre Tätigkeit so besonders bei HIEBER? Vor allem die Zubereitung der Salate macht großen Spaß. Durch unsere ansprechende Salattheke isst das Auge schon mit. Beim Tagesmenü arbeite ich mit den Köchen zusammen. Man kreiert ständig neue Gerichte und das macht es besonders abwechslungsreich. Langweilig wird es nie. Auch die Bedienung der Kunden bereitet mir Freude, da wir sehr freundliche Kunden haben und ich mit unseren Stammkunden auch einen kleinen Plausch halten kann. 

Nach so einem Arbeitstag braucht es einen Ausgleich – was machen Sie gerne in Ihrer Freizeit? Ich habe das große Glück, das Fitnessstudio wieder besuchen zu dürfen. Außerdem betreibe ich auch seit drei Jahren Hula-Hoop-Sport. Hierbei kann ich meinen Kopf besonders gut frei kriegen. Da ich nur vormittags arbeite, gestalte ich den Nachmittag mit meiner Tochter. Wir versuchen, abwechslungsreiche Ausflüge zu machen. Im Sommer gehen wir gerne auf den Spielplatz oder ins Schwimmbad. Wir unternehmen auch Fahrradtouren oder fahren auch mal Cityroller.

Wer sind Sie privat? Meine Familie ist mir sehr wichtig. Von ihr erhalte ich viel Unterstützung und versuche, so viel Zeit wie möglich mit ihr zu verbringen. Ansonsten bin ich ein aufgeweckter und lebensfroher Mensch. Wenn es die Zeit zulässt, genieße ich auch gerne meine Auszeit mit Freunden. Zudem bin ich auch eine leidenschaftliche Kaffeetrinkerin und genieße ihn am liebsten in der Sonne. Als Mutter ist es unerlässlich, auch meinen eigenen Interessen nachzugehen, um den perfekten Ausgleich zu erhalten.